Brochetas de camarones Sweet & Spicy a la parrilla al estilo mexicano

Preparación

1. En un tazón grande, combina la mezcla de especias, el aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal. Agrega los camarones; revuelve hasta cubrir uniformemente con la mezcla de especias. Cubre con una envoltura de plástico; refrigera por 30 minutos como mínimo o idealmente por 2 horas para que se marine.
2. Mientras tanto, remoja las brochetas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
3. En una cacerola de 2 cuartos de galón, calienta 2 1/2 tazas de agua hasta que hierva. Añade el arroz y 1/2 cucharadita de sal; cubre y reduce el fuego a fuego lento. Cocina de 16 a 18 minutos o hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno. Agrega suavemente el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva al arroz cocido; revuelve con un tenedor.
4. Calienta una parrilla de gas o carbón. Enhebra 3 camarones en cada brocheta, dejando un espacio de 1/4 de pulgada entre cada camarón.
5. Coloca los camarones en la parrilla a fuego medio. Cubre la parrilla; cocina de 5 a 7 minutos, volteando una vez, hasta que los camarones estén rosados. Sirve caliente sobre arroz con cilantro y lima con rodajas de limón.

Consejos

• Olvídate del arroz y sirve estos sabrosos camarones a la parrilla como aperitivo para tu próxima fiesta.
• Fíjate bien en el tamaño de la bolsa de camarones. Los camarones medianos deben tener entre 31 y 35 por libra. No todos los fabricantes etiquetan los camarones de la misma manera, pero la mayoría especifica cuántos camarones hay por libra.
• Si no puedes encontrar brochetas de bambú de 6 pulgadas, usa unas tijeras resistentes para cortar las brochetas al tamaño deseado.
• Ahórrate algo de tiempo y compra camarones pelados y desvenados.

Información Nutricional