Maíz callejero fácil y vegetariano con ensalada de farro
30 Minutos Preparación
50 Minutos Total
8 Porciónes
240 Calorías por porción de alimento
Dale un giro a un tradicional platillo callejero mexicano con esta sencilla receta de ensalada de farro, repleta de maíz, cilantro, jalapeño y limón para lograr una comida cremosita, picante y fresca que se puede disfrutar en cualquier época del año. Es perfecta para un almuerzo ligero o como un sabroso acompañante.
Lista de ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de farro perlado crudo, enjuagado
- 1 paquete (12 oz) de maíz congelado
- 1/4 de taza de crema mexicana o crema agria
- 2 cucharadas de 1 frasco de condimento Spicy & Tangy Spice Blend de Mezco™
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo fresco de limón
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de queso cotija desmenuzado
- 3 cebolletas, finamente cortadas (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1/3 de taza de hojas de albahaca fresca picadas
- 2 chiles jalapeño, sin semillas y finamente picados (aproximadamente 1/4 de taza)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
Preparación
- En una cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla agua y sal. Agrega el farro; calienta hasta que hierva. Reduce el fuego; cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el maíz congelado; calienta hasta que hierva. Reduce el fuego; tapa y cocina 5 minutos más, o hasta que el farro esté tierno. Escurre, si fuera necesario, y reserva.
- En un tazón grande, mezcla la crema mexicana, la mezcla de especias, la mayonesa y el jugo del limón hasta que quede todo combinado. Añade el farro, el maíz y el resto de los ingredientes.
- Sirve tibia o fría. La ensalada se puede refrigerar hasta 24 horas antes de servir. Decora con queso cotija adicional y espolvorea la mezcla de especias, si lo deseas.
Consejos
- ¿Preparas comida vegetariana? Siempre lee las etiquetas para asegurarte de que cada ingrediente de la receta sea vegetariano. Los productos y las fuentes de los ingredientes pueden cambiar.
- El farro es un antiguo grano toscano similar a la cebada perlada o a las bayas de trigo. Tiene una textura espesa con sabor a nuez que combina muy bien con verduras a la plancha o asadas.
- Para un sabor más intenso, usa maíz congelado fire roasted.
- Añadir el maíz al farro durante los últimos minutos de cocción te permite cocinar todo a la misma vez sin tener que ensuciar más platos. ¡Lo mejor de lo mejor!
Información Nutricional
Porciónes: 8
Tamaño por porción: Aprox. ¾ de taza
Cantidad por porción (Contenido Energético ): 240
| Componente alimentario / Nutriente | Cantidad | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Grasa total | 9g | 14% |
| Grasa saturada | 3&½g | 17% |
| Grasas trans | 0g | % Valor no disponible |
| Colesterol | 15mg | 5% |
| Sodio | 490mg | 21% |
| Carbohidratos totales | 31g | 10% |
| Fibra dietética | 5g | 22% |
| Fibra soluble | 0g | % Valor no disponible |
| Azúcares | 3g | % Valor no disponible |
| Proteína | 7g | % Valor no disponible |
| Vitamina D | Valor no disponible | 0% |
| Vitamina E | Valor no disponible | 6% |
| Calcio | Valor no disponible | 10% |
| Hierro | Valor no disponible | 10% |
| Potasio | 370mg | 11% |
| Tiamina | Valor no disponible | 10% |
| Riboflavina | Valor no disponible | 8% |
| Niacina | Valor no disponible | 10% |
| Vitamina B6 | Valor no disponible | 10% |
| Vitamina B12 | Valor no disponible | 0% |
| Acido pantoténico | Valor no disponible | 4% |
| Fósforo | Valor no disponible | 15% |
| Magnesio | Valor no disponible | 15% |
| Zinc | Valor no disponible | 10% |
| Manganeso | Valor no disponible | 70% |
| Selenio | Valor no disponible | 30% |
| Cobre | Valor no disponible | 10% |
*El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | ||
Intercambios
- Almidón 2,
- Fruta 0,
- Otros carbohidratos 0,
- Leche desnatada 0,
- Leche descremada 0,
- Leche 0,
- Vegetal ½,
- Carne extra magra 0,
- Carne magra 0,
- Carne con contenido moderado de grasa 0,
- Carne alta en grasa 0,
- Grasa 1&½,
- Frutas 0c,
- Vegetales ½c,
- Granos 2oz-eq,
- Carne y frijoles 0oz-eq,
- Lácteos 0c,
- Grasas y aceites 0tsp
Elección de Carbohidrato
- Opciones por ración2
