Tostadas de pollo dulce y ahumadas

Preparación

1. Calienta el horno a 400 °F. Forra un molde de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino para cocinar. Corta el exceso de grasa de los muslos de pollo. Agrega los muslos a un tazón grande con aceite de oliva, la mezcla de especias y 1 cucharadita de sal; revuelve para que todo quede cubierto. Colócalo en la sartén.
2. Hornea sin tapar de 25 a 30 minutos o hasta que el jugo del pollo tenga un color claro al cortarlo por la parte más gruesa (al menos 165 °F). Enfría el pollo durante 15 minutos; deja el horno encendido. Desmenuza el pollo con 2 tenedores.
3. Mientras tanto, vierte el aceite para freír en una olla de fondo grueso de 4 cuartos de galón hasta una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Coloca a fuego medio; calienta a 375 °F. Agrega las tortillas, una a la vez, y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente un minute y medio, volteándolas a la mitad del tiempo. Con unas pinzas, transfiérelas a un molde forrado con papel toalla; espolvorea con sal kosher. Deja a un lado.
4. Esparce los frijoles uniformemente sobre un lado de cada tortilla; espolvorea cada una con 2 cucharadas de queso. Transfiere a una bandeja para hornear sin engrasar; hornea a 400 °F de 3 a 4 minutos o hasta que el queso se derrita. Divide las tortillas en 6 platos para servir.
5. Coloca el pollo uniformemente sobre cada tortilla; cubre con lechuga, aguacate, salsa y una cucharada de crema. Adorna con cilantro.

Consejos

• Las tortillas hay que freírlas hasta que estén muy crujientes, de lo contrario pueden quedar un poco blandas, dificultando su corte con cuchillo y tenedor.
• ¡Arma una fiesta! Prepara las tortillas, luego deja que cada persona las prepare a su gusto y agregue sus propios ingredientes.
• ¡Sirve estas sabrosas tostadas de pollo desmenuzado con arroz y frijoles para un platillo deliciosamente satisfactorio!

Información Nutricional