Carnitas con huevos rancheros

Preparación

1. Cocina y desmenuza la carne de cerdo como se indica en la caja, utilizando el método de cocción que prefieras.
2. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta 1/8 de pulgada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cocina las tortillas en aceite, una a la vez, aproximadamente 1 minuto, volteándolas después de 30 segundos o hasta que estén crujientes; escurre en un plato forrado con papel toalla. Desecha el aceite restante.
3. Calienta la misma sartén a fuego medio. Trabajando en dos tandas, calienta 1 cucharada de aceite y rompe los huevos, uno a la vez, en una taza para natillas o un tazón pequeño. Desliza con cuidado 4 huevos en la sartén. Cubre; cocina entre 2 minutos y 30 segundos a 3 minutos o hasta que las claras y las yemas estén firmes, no líquidas. Repite con la cucharada de aceite restante y los 4 huevos.
4. Para servir, cubre cada tortilla con 1 cucharada de frijoles refritos. Con una cuchara ranurada, sirve cada tortilla con aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carnitas, un huevo frito, salsa verde, aguacate y queso.

Consejos

• Las carnitas se pueden preparar hasta con 2 días de antelación para una comida rápida entre semana.
• El tiempo de principio a fin de esta receta se basa en utilizar la olla a presión para cocinar las carnitas. También puedes usar el horno o la olla de cocción lenta como se indica en la caja.
• ¡Dale tu propio toque! Prueba con pico de gallo fresco o salsa roja en lugar de la salsa verde.

Información Nutricional