Empanadas de picadillo al horno

Preparación

1. En un recipiente grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpore la mantequilla con una batidora o un tenedor, hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue el suero de leche hasta que la masa se mezcle.
2. En la superficie de trabajo enharinada, amase de 10 a 20 veces o hasta que esté lisa, agregue harina adicional según sea necesario. Divida la masa por la mitad y forme pelotas aplanadas. Envuelva cada pelota aplanada en una envoltura de plástico y refrigere durante unos 45 minutos o hasta que la masa esté firme y fría, pero flexible.
3. Mientras tanto, cocine la carne de res, la salsa, el condimento, el agua y las papas como se indica en la caja. Refrigere hasta que se enfríe por completo.
4. Caliente el horno a 400°F. Con un rodillo de cocina enharinado sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, extienda una bola de masa refrigerada de 1/16 pulgadas de grosor. Con un cortador redondo de 5 pulgadas, corte círculos. Refrigere cualquier resto de masa para el usarlo después.
5. En el centro de cada círculo de masa, coloque 2 cucharadas de relleno de carne refrigerado. Cubra con aproximadamente 1 cucharadita de queso rallado. Con un pincel de repostería, pinte todo el borde del círculo con huevo.
6. Doble la masa a la mitad y estírela suavemente para cubrir el relleno. Con un tenedor, presione para sellar los bordes de la empanada. Colóquelas en una bandeja forrada con papel para hornear. Con un pincel de repostería, pinte la superficie de la empanada con huevo.
7. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que se doren. Enfríe 2 minutos en la bandeja; colóquelas en el bastidor de refrigeración. Deje enfriar durante 10 minutos. Mientras tanto, repita los pasos para armar y hornear empanadas con la segunda mitad de masa refrigerada y el relleno refrigerado. Sirva con crema y pico de gallo.

Consejos

• Prepare las empanadas con anticipación y congélelas para hornearlas más tarde; congélelas en un recipiente hermético con una capa con papel encerado entre sí. Hornee según se indica, aumentando el tiempo de horneado de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado.
• Mantenga la masa fría y trabaje con un trozo de masa a la vez para facilitar el amasado.
• Esta masa rápida es fácil de trabajar y proporciona una gran textura hojaldrada.
• Conserve las empanadas en el refrigerador mientras espera a hornearlas para que la masa mantenga la textura hojaldrada.
• El queso Oaxaca es un queso semiblando que se derrite muy bien y se puede encontrar en la sección de quesos de la mayoría de los supermercados. También se puede sustituir por queso mozzarella rallado.

Información Nutricional