Queso fundido picosito
35 Minutos Preparación
55 Minutos Total
8 Porciónes
270 Calorías por porción de alimento
Lista de ingredientes
- 1 chile poblano
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 lb de chorizo mexicano
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 2 cucharadas de 1 frasco de Spicy & Tangy Spice Blend de Mezco™
- 2 tazas de queso Oaxaca o mozarela rallado
- 1 taza de queso Monterey Jack
- Totopos, al gusto
Preparación
- Ajusta el control del horno para gratinar. Coloca la rejilla a unas 6 pulgadas del fuego. Coloca el chile poblano en una bandeja para hornear pequeña con bordes y sin engrasar. Gratina con la parte superior a unas 6 pulgadas del fuego de 5 a 8 minutos, volteando con frecuencia, hasta que el chile poblano esté suave y ligeramente carbonizado. Coloca el chile poblano en un tazón mediano y cúbrelo con una envoltura de plástico para cocinar al vapor, aproximadamente 10 minutos. Quita la piel carbonizada del chile poblano y pica en trozos grandes. Reduce la temperatura del horno a 375 °F.
- En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto; agrega el chorizo y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo para desmenuzar el chorizo, hasta que esté bien cocido. Retira el chorizo en un plato. Agrega el chile poblano picado y la cebolla a la misma sartén; cocina de 3 a 4 minutos a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden. Añade el ajo; cocina de 30 a 60 segundos o hasta que esté aromático. Devuelve el chorizo a la sartén con la mezcla de cebolla; agrega la mezcla de especias y revuelve para combinar. Reserva 3 cucharadas de la mezcla de chorizo para decorar.
- Uniformemente espolvorea los quesos Oaxaca y Monterey Jack sobre la mezcla de chorizo en la sartén. Cubre con la mezcla de chorizo reservada. Ajusta la rejilla del horno a la posición media; hornea a 375 °F de 10 a 15 minutos o hasta que el queso burbujee. Espolvorea con una mezcla de especias adicional, si lo deseas. Sirve con totopos.
Consejos
- El chorizo viene en dos formas: fresco y curado. El chorizo fresco (usado en esta receta) es un ingrediente común en los platos mexicanos, mientras que el curado (que viene completamente cocido) se encuentra con mayor frecuencia en la cocina española.
- El queso Oaxaca es un queso que se derrite rápidamente, perfecto para esta salsa de queso. Si no encuentras queso Oaxaca, el queso mozarela rallado es un buen sustituto.
- Si lo deseas, sirve el queso con toppings adicionales como salsa picante, jalapeños en rodajas o guacamole.
Información Nutricional
Información Nutricional (Cantidad por porción)
Grasa total 20g 31%, Grasa saturada 10g 52%, Colesterol 60mg 20%, Sodio 480mg 20%, Potasio 160mg 4%, Carbohidratos totales 7g 2%, Fibra dietética 0g 0%, Vitamina A 4%, Vitamina C 8%, Calcio 30%, Hierro 4%, Vitamina D 6%, Vitamina E 0%, Tiamina 6%, Riboflavina 15%, Niacina 8%, Vitamina B6 8%, Acido fólico 2%, Vitamina B12 15%, Acido pantoténico 4%, Fósforo 25%, Magnesio 4%, Zinc 10%, Selenio 20%, Cobre 2%, Manganeso 4%
Nutrición Otros (Cantidad por porción)
Calorías 270, Calorías derivadas de la grasa 180, Grasas trans 0g, Grasa monoinsaturada 7g, Grasa poli-insaturada 2 1/2g, Fibra soluble 0g, Fibra insoluble 0g, Azúcares 2g, Proteína 14g, Betacaroteno 2%, Omega 3 0g, Selección de carbohidratos 1/2, Almidón 0, Fruta 0, Otros carbohidratos 1/2, Leche desnatada 0, Leche descremada 0, Leche 0, Vegetal 0, Carne extra magra 0, Carne magra 0, Carne con contenido moderado de grasa 0, Carne alta en grasa 2, Grasa 1, Frutas 0c, Vegetales 0c, Granos 0oz-eq, Carne y frijoles 1oz-eq, Lácteos 1c, Grasas y aceites 0tsp
