Sabrosa ensalada picante con salsa de tomatillo
40 Minutos Preparación
50 Minutos Total
8 Porciónes
210 Calorías por porción de alimento
Lista de ingredientes
Aderezo de tomatillo
- 2 tomatillos pequeños (aproximadamente 1/4 de lb), cáscara removida
- 1/4 de una cebolla blanca pequeña, cortada en rodaja
- 1 chile jalapeño pequeño, cortado por la mitad, sin semillas
- 1/2 taza de crema mexicana o crema agria
- 1 taza de cilantro fresco, cortado
- 2 cucharaditas de 1 frasco de Savory & Zesty Spice Blend de Mezco™
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/8 de cucharadita de sal
Ensalada
- 2 corazones de lechuga romana, cortados en trozos pequeños (unas 10 tazas)
- 1 paquete (12 oz) de maíz dulce en grano entero congelado, cocido y enfriado
- 1 jícama pequeña, pelada, cortada en cuadrados de 1/2 pulgada (1/2 lb)
- 1 aguacate maduro mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/4 de taza de pepitas tostadas
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado (4 oz)
Preparación
- Pon el control del horno en gratinar. Mueve la rejilla a unas 6 pulgadas del fuego. Coloca los tomatillos, la cebolla y el jalapeño en una bandeja para hornear pequeña con bordes y sin engrasar. Gratina con la parte superior a 6 pulgadas del fuego de 5 a 8 minutos, revolviendo y volteando con frecuencia, hasta que los tomatillos se ablanden y estén ligeramente carbonizados. Retira del horno; coloca el jalapeño en un tazón pequeño. Cubre con una envoltura de plástico para cocinar al vapor, aproximadamente 10 minutos. Raspa la piel carbonizada del jalapeño.
- Coloca los tomatillos, la cebolla y el jalapeño en un procesador de alimentos con la crema, el cilantro, la mezcla de especias, el jugo de limón y la sal. Cubre; hazlo puré de 30 a 60 segundos o hasta que quede una mezcla suave. Refrigera hasta que esté listo para servir.
- Para servir la ensalada, coloca la lechuga en un tazón grande. Cubre con maíz, jícama, aguacate, pepitas y queso. Sirve la ensalada con el aderezo a un lado.
Consejos
- Si tus aguacates están demasiado duros y verdes, déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos días para que maduren. Acelera la maduración colocando los aguacates en una bolsa de papel.
- La jícama es un tubérculo con una textura crujiente muy parecida al rábano, pero el sabor es dulce y a nuez. La piel marrón de una jícama se desprende fácilmente con un pelador de verduras.
- Busca jícama en la sección de productos refrigerados de tu supermercados. ¿No encuentras jícama? Los rábanos en rodajas son una excelente y crujiente alternativa.
- Prepara una comida más completa añadiendo a la ensalada camarones, carne o pollo a la parrilla.
- El aderezo se puede preparar hasta con 2 días de antelación y refrigerar.
Información Nutricional
Información Nutricional (Cantidad por porción)
Grasa total 11g 18%, Grasa saturada 4 1/2g 23%, Colesterol 15mg 6%, Sodio 210mg 9%, Potasio 480mg 14%, Carbohidratos totales 19g 6%, Fibra dietética 6g 25%, Vitamina A 110%, Vitamina C 15%, Calcio 15%, Hierro 8%, Vitamina D 4%, Vitamina E 4%, Tiamina 6%, Riboflavina 8%, Niacina 8%, Vitamina B6 10%, Acido fólico 30%, Vitamina B12 4%, Acido pantoténico 6%, Fósforo 15%, Magnesio 15%, Zinc 8%, Selenio 6%, Cobre 8%, Manganeso 20%
Nutrición Otros (Cantidad por porción)
Calorías 210, Calorías derivadas de la grasa 100, Grasas trans 0g, Grasa monoinsaturada 3g, Grasa poli-insaturada 1 1/2g, Fibra soluble 2g, Fibra insoluble 4g, Azúcares 4g, Proteína 6g, Betacaroteno 210%, Omega 3 0g, Selección de carbohidratos 1, Almidón 0, Fruta 0, Otros carbohidratos 1/2, Leche desnatada 0, Leche descremada 0, Leche 1/2, Vegetal 1 1/2, Carne extra magra 0, Carne magra 0, Carne con contenido moderado de grasa 0, Carne alta en grasa 0, Grasa 1 1/2, Frutas 0c, Vegetales 1 1/2c, Granos 0oz-eq, Carne y frijoles 0oz-eq, Lácteos 1/2c, Grasas y aceites 0tsp
