Sabrosos sopes de carnitas con carne de cerdo de inspiración mexicana

Preparación

1. Cocina y desmenuza la carne de cerdo como se indica en la caja utilizando el método de cocción que prefieras.
2. Una hora antes de servir, prepara los sopes y los toppings. En un tazón mediano, mezcla la masa harina y 1 taza de agua tibia hasta que se forme una masa consistente. Agrega agua adicional, 1 cucharadita a la vez, si es necesario para obtener una consistencia similar a la de la masa de galletas. Divide la masa en 12 porciones, forma bolas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro; cúbrelas con un plástico.
3. Usando dos hojas de plástico ligeramente engrasadas, presiona cada bola de masa hasta formar un círculo de 3 pulgadas.
4. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio. Remueve 1 capa de envoltura plástica y usa la otra para colocar con cuidado una masa redonda en la sartén. Retira y desecha la envoltura de plástico. Repite con 5 rondas más de masa para cocinar 6 al mismo tiempo. Cocina de 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente firme. Voltea y cocina 2 minutos más. Retira la sartén del fuego; apaga el fuego. Retira de la sartén y colócalas en una bandeja para hornear. Deja enfriar unos 3 minutos; pellizca los bordes de cada círculo para formar un borde de 1/2 pulgada alrededor de la masa. Regresa a la sartén; cocina a fuego medio de 1 a 2 minutos más hasta que la parte inferior de cada círculo esté ligeramente dorada. Colócala en el horno a baja temperatura; repite con el aceite vegetal que queda y el resto de las bolas de masa.
5. Cuando esté listo para servir, extiende alrededor de 3 cucharadas de frijoles refritos en cada sope. Con una cuchara con filtro, coloca aproximadamente 1/4 de taza de carne de cerdo desmenuzada sobre los frijoles. Cubre con lechuga, tomate, queso, cebolla y rábano; sirve inmediatamente.

Consejos

• Los sopes son similares a las tortillas pero son más pequeños y mucho más gruesos y tienen el borde pellizcado. Pellizcar los bordes del sope cuando la masa aún está caliente crea un borde que permite mantener todos los ingredientes en su lugar.
• Las carnitas se pueden preparar con hasta 2 días de antelación para una comida rápida entre semana.
• También se puede utilizar una plancha o una sartén de hierro fundido bien sazonada para cocinar los sopes.
• El tiempo total de esta receta se basa en utilizar la olla a presión para cocinar las carnitas. También puedes usar tu horno o olla de cocción lenta como se indica en la caja.

Información Nutricional